地道的农家铁锅炖鱼

1、将鱼处理好，沥干水分备用。其他辅料可以随意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麦菜、金针菇、宽粉、土豆、茄子等 可以根据自己的口味随意添加

2、在铁锅内放入豆油（多些）烧至冒烟为止，用勺子在鱼身上淋油至鱼身紧致。

4、将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按 2:3:3:1:3 的比例调成的酱汁，备用！

6、然后放入备用的鱼，加入之前调好的酱汁，加凉水，烧开

8、放入宽粉、油麦菜等