1、中筋面粉加入200g开水，边加边用筷子搅拌。
2、再加入150g凉开水，用筷子搅拌。
3、出现面絮便开始用手揉。
4、面团有些粘手，没关系的，只要将面随意揉成团即可，盖上保鲜膜，醒1小时。
5、醒面的时候来调馅料，500g猪肉馅备好，加入120g葱花、1个鸡蛋。
6、加入10g料酒、40g黄豆酱、10g生抽酱油、10g老抽酱油、20g香油、2g十三香、8g盐、2g鸡精，将上述材料搅拌均匀。
7、沿着一个方向搅拌使肉馅上劲。
8、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，待用。
9、取出醒好的面团，在操作台上将面团揉至表面光滑，将面团平均分成3份。
10、取出其中一个面团，暂时不用的面团用保鲜膜盖好，防止风干。
11、将面团擀成正方形，厚度大概5毫米。
12、在左右两边各切2刀，如图上。
13、再如图的位置放上肉馅，注意右下角的位置不放。
14、用勺子将肉馅压平整。
15、现在开始叠肉饼，将右下角向左折。
16、左下角向中间折。
17、下部分向上折。
18、右下角向左折。
19、左下角向中间折。
20、下部分整体向上折。
21、右侧向中间折。
22、左侧向中间折，叠完一个饼。
23、将漏出肉馅的地方封口。
24、如上图，捏紧、封口。
25、撒上干面粉，整形成圆形，先不按扁，盖上保鲜膜，醒15分钟。
26、将面团擀成饼，厚度不用特别薄。
27、平底锅预热，倒适量油，比平时炒菜的量多些。
28、饼皮下锅。
29、饼皮入锅后调到小火。
30、盖上锅盖，小火煎10分钟。
