将适量糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化，再将蛋黄和蛋清分离。
将蛋黄和蛋清打散搅匀。加入牛奶，再次搅拌均匀。用筛子过滤，去除鸡蛋中的杂质和气泡。
倒入事先做好的挞皮里（7分满)。放入烤箱，调至200-230度，上下火，中层烤20分钟左右。