1、首先，将蛇肉清洗干净，切成小块，然后将葱姜蒜切丝，备用。并将葱姜蒜留一半，另一半放入蛇肉中，加入料酒进行搅拌，可以去腥。
2、锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香后，然后将蛇肉放入锅中，进行翻炒，等肉发白的时候，锅中倒入一点水，然后加盐、味精，辣椒，用中火慢慢炖上20分钟。
3、再将啤酒打开，放入锅中，用小火再炖上20分钟，这样可以让酒的香味慢慢浸入肉中。
4、最后，开至大火，烧几分钟，直至汤汁收完，盛入盘中即可。