1、蛋黄蛋清分离
2、蛋黄中加入细砂糖搅拌至糖融化
3、加入牛奶和玉米油
4、搅拌均匀，完成乳化
5、筛入低筋粉和可可粉
6、搅拌均匀
7、蛋清中分三次加入细砂糖打发至近干性发泡阶段
8、分两次，每次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
9、翻拌均匀
10、然后倒回剩余的蛋白霜中
11、快速翻拌均匀
12、从高处将面糊倒入6寸圆形模具中
13、烤箱180℃预热好后降至150℃，放入蛋糕模烤50分钟
14、将烤好的蛋糕，从30cm的高处自由落体震模后倒扣冷却
15、接下来制作巧克力夹心，黑巧克力切碎
16、淡奶油加热至接近沸腾状态
17、倒入巧克力中浸泡片刻
18、待巧克力全部融化，搅拌均匀
19、放入黄油，利用余温让黄油融化
20、加入朗姆酒
21、拌匀成巧克力甘纳许
22、将巧克力甘纳许倒入心形巧克力模具中，放入冰箱冷藏2小时
23、冷却后的蛋糕切分成每层1cm厚的蛋糕片
24、用心形模具切出心形蛋糕片
25、将蛋糕片全部切好待用
26、吉利丁用水浸泡
27、奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌均匀
28、加入泡软的吉利丁片
29、利用余温将吉利丁融化并拌匀
30、淡奶油加入细砂糖打发至可以滴落，但纹路不消失的状态
31、淡奶油倒入奶酪糊，拌匀后加入玫瑰花酱
32、拌匀后筛入玫瑰花粉并搅拌成均匀的慕斯糊
33、将慕斯糊装入裱花袋
34、挤入心形硅胶模具的1/3处
35、放入冷藏成型的爱心巧克力
36、再挤入慕斯糊
37、放入蛋糕片，将蛋糕片周围的空隙用慕斯糊填满，放入冰箱冷冻2小时
38、将冷冻好的慕斯脱模
39、点缀上可食用的玫瑰花瓣和金箔即可
