1、猪里脊肉切丝,放入白开水(凉)100ml、适量盐、1勺白胡椒粉、十三香粉、酱油、老抽、生抽、料酒,全部搅拌均匀,让佐料和水分都充分吸收到肉里,碗里没有多余液体。然后放入小苏打3克,再搅拌均匀。

3、可采用适度摔打的方式,让各种调料和肉更加混合入味,然后静置腌制10–15分钟,上锅炒之前碗内无液体。

5、放入肉丝,不要马上就翻动,让肉煸一会儿。

7、最后加入料酒,白酒(可不加),再加适度老抽调色。

1、猪里脊肉切丝,放入白开水(凉)100ml、适量盐、1勺白胡椒粉、十三香粉、酱油、老抽、生抽、料酒,全部搅拌均匀,让佐料和水分都充分吸收到肉里,碗里没有多余液体。然后放入小苏打3克,再搅拌均匀。
3、可采用适度摔打的方式,让各种调料和肉更加混合入味,然后静置腌制10–15分钟,上锅炒之前碗内无液体。
5、放入肉丝,不要马上就翻动,让肉煸一会儿。
7、最后加入料酒,白酒(可不加),再加适度老抽调色。