如何做鱼香碎滑肉

1、首先将猪肉切成碎粒，将莴笋切成碎粒，将木耳切碎。

3、碗中加入少许盐打鹊奁夭肢底，白糖、香醋（醋略盖过糖即可）、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、料酒、鲜汤或清水、水豆粉搅匀备用。

5、锅置旺火上，倒油先炙锅，再下入葱姜蒜、豆瓣或泡椒末炒香炒出红油，下入肉末滑散炒熟。