1、沸水冲入面粉中，搅拌均匀，加入凉水，揉匀，盖上保鲜膜，发酵20分钟。
2、鸡蛋打散，加入食盐和5g清水，搅拌均匀，倒入油锅。
3、炒出蛋花。
4、韭菜切碎，加入食用油，搅拌均匀。
5、加入鸡蛋碎、虾皮和食盐，搅拌均匀。
6、面团分成60g/个。
7、擀成椭圆形，放上韭菜鸡蛋馅。
8、收口，压薄，做出花印。
9、放入油锅，倒入清水，没过底部，煎至水收干。
10、翻面，煎至焦黄。
11、取出，放凉。
1、沸水冲入面粉中，搅拌均匀，加入凉水，揉匀，盖上保鲜膜，发酵20分钟。
2、鸡蛋打散，加入食盐和5g清水，搅拌均匀，倒入油锅。
3、炒出蛋花。
4、韭菜切碎，加入食用油，搅拌均匀。
5、加入鸡蛋碎、虾皮和食盐，搅拌均匀。
6、面团分成60g/个。
7、擀成椭圆形，放上韭菜鸡蛋馅。
8、收口，压薄，做出花印。
9、放入油锅，倒入清水，没过底部，煎至水收干。
10、翻面，煎至焦黄。
11、取出，放凉。