1、用开水冲泡花椒，制成花椒水备用；
2、切好作料，生姜切片，葱切段；
3、起油锅，下姜片，葱段、蒜瓣和青椒；炒香后，下入羊肉翻炒；此时部分花椒水，继续翻炒；
4、待羊肉变色后，加入适量老抽，适量生抽；颜色炒匀后，倒入剩余的花椒水；大火5分钟后转中火25分钟（取决于羊肉的肉质是否嫩，若是嫩羊肉，大约15分钟即可）
5、在炖羊肉的时候，可以将胡萝卜切片， 青椒切块；羊肉炖好后，下入胡萝卜及青椒（胡萝卜可以稍微下蹲爬锅早几分钟，毕竟胡萝卜比青椒肥攀牢耐煮），稍微翻炒下，这时候可以稍微加入少许糖，这样味道更鲜裕炼；这样就可以出锅了！
