1、大蒜，去除根部和烂叶，然后洗净。冬天霜冻后的大蒜特别好吃，嫩又甜，还能杀菌。
2、用菜刀的头部沿着大蒜的根部竖划几刀，让大蒜变成丝状，便于以后在开水中烫时容易烫熟。
3、干丝200克，放在水里洗净，然后放在开水里烫一下。开始干丝有点发黄，烫一下就变白了。
4、铁锅里放水，烧滚后，将大蒜叶放在开水里烫至发软。注意：不要烫得太烂、发黄。
5、烫熟的大蒜叶用漏斗捞出，然后放在冷风中自然冷却变凉；然后挤掉一点水分。
6、剩余的开水不要倒掉，将干丝倒在里面，继续烫煮一下，然后捞出，放入盆中。说明：为了卫生，可煮至水开。
7、将烫好的大蒜叶切成一段一段的，与干丝放在一起，放适量的盐和白糖，开始搅拌均匀。
8、拌得越来越均匀了，颜色也比较漂亮了。
9、装进大一点的盘子时面，然后淋上点麻油，一盆甜中带咸的素拼凉菜就做好了，清新、爽口。
