铁板茄子的家常做法

1、茄子切成小段，泡水备用，鸡蛋打散葱姜大蒜切碎。

3、锅烧热，加入多一点油，烧六七成热，转小火，倒入蛋液，摊成蛋饼，控油盛出，放在盘子上。

5、加入肉酱（红油豆瓣酱），炒香，倒入酱汁，咕嘟一分钟左右