岛子鱼的家常做法

1、鱼清洗干净用盐和料酒腌制几分钟后用清水再洗一遍去腥，然后再放少许盐跟料酒、葱，姜，鱼肚子里也可塞点葱花姜，这样煎后更香腌制10钟后，把水沥干以免煎鱼溅油。

3、想达到外酥里嫩颜色好看，就要进行第二次干煎，第一次煎鱼不易煎太老已皮不粘锅为好略有微黄后拿出。第二次煎锅内油不易过多，薄油点点要不体现不出干煎成油炸了。