1、将华子鱼洗干净。
2、去掉鱼鳞以及内脏，内脏尤其要洗干净。
3、在鱼面上划几刀，刀痕不要太深，以免直接将鱼剁成两半了。另外需要放入料酒和姜腌20分钟，可以去腥，而且腌制一下味道会更好。
4、都准备好以后就可以放在烤盘上啦。是不是很方便，如果是炖汤还要一直盯着，烤鱼就完全不用这么麻烦了。
5、放入烤箱200度上下火20分钟，注意烤的时间不要太长，以免鱼肉变老变硬，吃起来就没那么鲜嫩了。
6、在等鱼好的时候配佐料，基本上就是把上面除了盐以外的所有都加进来碾碎，例如干辣椒啦，花椒啊，麻椒啊之类的，如果有现成的佐料直接搭配着放就可以。
7、20分钟后取出，注意不要烫到手噢。在鱼的表面刷上油，记者把刚才碾碎的调料撒到上面再烤20分钟即可。
