1、
把猪大排用刀背敲打，使其肉质变得松散，容易入味。用葱姜，料酒 ，黑胡椒碎，盐，适量，腌制20分钟。
2、拿掉葱姜。准备沾淀粉。
3、
两面都粘上玉米淀粉。
4、
锅内放油，油温六成热，开始炸猪大排。
5、
炸到两面金黄捞出。
6、
葱姜蒜，大料，炒香。
7、
放入猪大排，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，适量，加入清水没过猪大排。
8、
水开后，转中小火煮30分钟。
9、
最后转大火收汁，留一部分汤汁拌米饭，很香。
10、出锅装盘。上面点缀小香葱碎。
1、
把猪大排用刀背敲打，使其肉质变得松散，容易入味。用葱姜，料酒 ，黑胡椒碎，盐，适量，腌制20分钟。
2、拿掉葱姜。准备沾淀粉。
3、
两面都粘上玉米淀粉。
4、
锅内放油，油温六成热，开始炸猪大排。
5、
炸到两面金黄捞出。
6、
葱姜蒜，大料，炒香。
7、
放入猪大排，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，适量，加入清水没过猪大排。
8、
水开后，转中小火煮30分钟。
9、
最后转大火收汁，留一部分汤汁拌米饭，很香。
10、出锅装盘。上面点缀小香葱碎。