为什么用冷水烙饼很硬，该怎么办

1、首先我们说和面，这是用冷水和面的方法：原料：富强粉，色拉油第一步：将面粉放到一个干净的盆里（必须是中筋的富强粉，用这个面和出的烙饼面筋性不高很容易操作如果用高筋的就会很硬），里面加入少许的色拉油，然后将称好的清水加入到面粉盆里用手顺一个方向将干粉与水融合成面团｛一斤面粉加入7两左右的冷水，然后色拉油两小勺即可｝

3、可以用温水和面，也可以用一半热开水烫面，再用一半凉水和面。但是要记住两点：一、活好面至少醒半小时，二、烙好的饼盖上毛巾或者盖布。