1、把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和30克糖搅打均匀.
2、分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。
3、分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、搅拌至无颗粒状态。
6、蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入20克糖。
7、搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。
8、继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
9、搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
10、取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗。
11、取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。
12、准备1个裱花袋饷掘迹棂套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。
13、这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
14、橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再吨易坌荐切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。
15、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。
16、取出倒扣在油纸上。
17、再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。
18、从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱定型1小时左右。
19、可以切段食用了。
