1、食材准备：
面条，挂面待用；
鲜虾，剥皮、去虾线、切丁待用；
鸡蛋，搅拌均匀待用；
大白菜，洗净、切碎待用；
香菇，洗净、切细丝待用；
老姜：削皮、切丝待用；
小葱，洗净、切成葱花待用；
2、爆炒虾丁：热锅中放入食用油，放入姜丝翻炒几下，然后将切好的虾丁倒入锅中爆炒~30s，出锅前加入些许老抽以提鲜；
3、炝锅：热锅中先后放入食用油、葱花、食用盐，待爆出葱香时倒入2大碗清水；
4、放入香菇丝：水开后放入香菇丝；
5、放入挂面：将挂面如天女散花般放入沸水中，用筷子搅拌均匀；
6、放入大白菜：水再次烧开之后放入切好的白菜；
7、放入鸡蛋：水三开后将搅拌均匀的鸡蛋均匀的撒入锅中，然后不停的用筷子进行搅拌，待四开后再次加入一小勺食用盐，即可出锅。
8、贴心总结：
1食材准备：
面条，挂面待用；
鲜虾，剥皮、去虾线、切丁待用；
鸡蛋，搅拌均匀待用；
大白菜，洗净、切碎待用；
香菇，洗净、切细丝待用；
老姜：削皮、切丝待用；
小葱，洗净、切成葱花待用；
2爆炒虾丁：热锅中放入食用油，放入姜丝翻炒几下，然后将切好的虾丁倒入锅中爆炒~30s，出锅前加入些许老抽以提鲜；
3炝锅：热锅中先后放入食用油、葱花、食用盐，待爆出葱香时倒入2大碗清水；
4放入香菇丝：水开后放入香菇丝；
5放入挂面：将挂面如天女散花般放入沸水中，用筷子搅拌均匀；
6放入大白菜：水再次烧开之后放入切好的白菜；
7放入鸡蛋：水三开后将搅拌均匀的鸡蛋均匀的撒入锅中，然后不停的用筷子进行搅拌，待四开后再次加入一小勺食用盐，即可出锅。