煮海鲜是开水煮还是冷水煮

1、经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。

3、新鲜的九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐，料酒和生姜。内这样可以保证其鲜嫩。