1、尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。
2、鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈。
3、切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。
4、煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。煎至两边金黄取出。
5、用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱。
6、小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。
7、翻炒均匀后，加入煎好的鹅蛋和尖椒末。大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。
