准备食材(以下的材料是12个蛋挞的份量)挞皮：低粉：150克酥油：20克温水：100ml盐：一丁点糖：一小勺麦淇淋：125克(如果不喜欢油腻，可以减少用量，90克左右也可以)挞水：鲜奶油：140ml鲜奶：140ml糖：40克炼乳：15ml蛋黄：3个低粉：7克
1、将所有挞皮材料混合均匀，用力揉10分钟左右，使面团出筋，直到能拉出薄膜状。
拉出薄膜状的面团
2、麦淇淋在室温下放软，用保鲜膜隔着敲成一大片。
3、面团醒10分钟后，擀成一大片，用面片包住麦淇淋三折。
4、三折后的面片敲打成长条状，擀匀，然后四折。
5、再次敲打，擀匀，再四折，盖上保鲜膜，让它松弛10分钟。
6、待松弛后擀成一大片，三折。
8、将卷切成小断，大约1CM宽，放在模子里压型。
等了那么半天，终于看到样子了吧！
9、挞皮做好后，倒入混合好的挞水(挞水的制作：将所有材料混合均匀过筛即可)
10、放入烤箱(210度的烤箱倒数第二层烤大约25分钟)
哇，闻到香味啦！
出炉啦！
用微波炉制作蛋挞
1、材料：A．塔皮材料：低筋面粉120克、高筋面粉15克、酥油20克、糖粉20克、酥面（包入用酥油植物黄油）100克、水65毫升左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油100克、牛奶80克、 低筋面粉8克、细砂糖30克