1、我们先取一块姜，将姜去皮洗净，切片；
2、将长江子鱼洗净，在鱼肉表面划几刀，将姜片塞进去，然后洒点料酒，腌制一下；
3、再取一块姜，去皮洗净，然后切成姜丝；
4、锅中加油，烧热后，下姜丝炒出香味；
5、将长江子鱼入锅，两面煎至金黄；
6、加入适量的水，加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精，调味好，煮到熟即可，大约煮七八分钟。
