1、将老鸭子的内脏、鸭毛收拾干净，切去鸭屁股，剁去鸭脚。
将鸭肉切成小块，放入盆中，加适量盐、料酒、老抽，腌制约10分钟。
2、提前5个小时，将海带泡上。
3、将大葱切成段，老姜切成片或用刀拍碎，大蒜拍碎。
小葱切碎，香菜切碎。
胡萝卜滚刀切块，土豆滚刀切块。
泡发好的海带切片。
红小米椒切碎。
4、将砂锅里放适量植物油，烧热。
放入葱姜蒜炒香，放入冰糖，炒化。
放入鸭肉块，翻炒6-8下。
往锅里加入适量的温水（水量要埋上鸭肉），加八角、干海椒、花椒、香叶，大火炖。
45分钟后，加入土豆块、胡萝卜块、海带片，加入适量盐、生抽，继续炖约30分钟汤汁收干，加入鸡精、味精，拌匀。关火，出锅。放入香菜碎、小葱碎、红小米椒碎。