扁大枯矗鞍道鹜酥这道菜的名字看起来怪怪的，读起来也别扭，但这道菜的味道可是一点都不别扭。从扁大枯酥的颜色上看，就能勾起人们的食欲劲忧商偌了，色泽亮丽的肉片，浓稠的汁子，真是美哉美哉!
扁大枯酥的做法
1 猪肥膘洗净，煮熟
10 在炸肉饼的同时，炒锅置旺火上烧热，舀入猪油25 克，放入豌豆苗，加精盐适量、绵白糖、味精，炒至翠绿色起锅，装入长盘两端
11 炒锅再置旺火上，舀入鸡清汤300毫升，加酱油、绵白糖8 克烧沸，再加料酒、味精少许，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油15 克，起锅浇在肉饼上即成
温馨提示：
1、净猪肋条肉选肥三瘦七者最佳。
2、扁大枯酥是典型的火功菜，对火候掌握要求甚严，不能炸焦。
3、因有过油炸制过程，扁大枯酥需准备熟猪油500克。