怎么做紫薯发糕

1、将紫薯蒸熟，用刮刀将其按压成泥状。

2、用30度左右的温水将酵母粉搅拌均匀

3、将材料中的粉类混合并过筛，这样粉质更加的细腻，再加入细砂糖

4、将酵母水倒入紫薯泥中搅拌均匀，再进行一次过筛，可以用刮刀进行按压直至无颗粒且比较细腻的状态

5、将调好的紫薯泥倒入混合好的粉中，搅拌均匀；这个时候面糊会呈现比较浓稠的状态

6、在活底模的底部抹油，再铺上一层硅油纸，这样可以起到防粘且更好脱模的作用

7、将面糊倒入模具中进行发酵

8、发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵，需要注意观察状态，发酵大约40分钟到1小时左右，在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些，也可以使用红薯干等果干。

9、进蒸箱蒸30分钟即可取出，等发糕略微凉一些即可脱模。