1、茄子洗场荡净切块八蹲，香菜切段，大蒜切片备用
2、热锅加入适量花生油烧热，加入蒜片爆香
3、加入适量虾皮炒匀
4、加入茄子块翻炒
5、加入雁狠泪少量水翻炒，在加入适量生抽继续翻炒
6、炒熟后加入适量食盐调味，在加入香菜炒匀即可出锅
7、出锅成品
