1、带皮五花肉，洗干净，冷水下锅，放入一些姜片，烧开后撇去浮沫，肉8分熟出锅，用筷子可以扎透。
3、肉皮抹好的老抽晾干后，锅内放一点点底油，将肉皮一面朝下，小火略为煎一下，煎到肉皮起小泡出锅。
5、热锅凉油，加入一些花椒和辣椒，加入的量依据个人口味。
7、将炒好的 芽菜铺在码好的肉上面，略为压一下。这里肉不要放盐，因为芽菜本来就很咸了。
9、吃的时候，碗上面扣一个盘子，然后翻过来，取走碗即可。
