勾芡不泄汤的秘诀

1、汤烧好后加调好的淀粉

饭店一般用生粉

起泡沫正常

火大了也起泡沫

2、用勺子撇掉沫子

汤太稀是淀粉少了

再调些湿淀粉

直到汤稀稠刚好

必须汤要烧开

3、倒入淀粉要及时搅匀

否则淀粉成团了