秋天如何腌制茄子

1、首先把茄子洗干净，不想吃皮的可以把皮刮掉。

3、把切好的茄子放在盐水中泡一两天，使茄子中的水分少点。

5、把茄子放在陶瓷罐中，一层茄子一层盐，如果想吃辣的话可以在茄子中切一些青辣椒一起腌制.