青茄子的家常素炒做法

1、将茄子洗干净后，去把削皮，然后将茄子先切成1厘米厚的圆片，然后再切成1厘米宽的长条。将葱、蒜剥好，洗干净，分别切成葱段和蒜片；再将姜块洗干净，切成姜丝。

3、用菜铲将茄条翻炒均匀，放入适量的盐，继续翻炒均匀约1~2分钟（把茄子一直炒软）。

5、然后，放入生抽酱油，翻炒均匀，再加入2小汤勺热水，继续翻炒均匀1分钟，盖上锅盖。