1、准备好食材。铁茱来朽芩棍山药清洗干净削皮后切段备用，紫薯可以不用削皮，直接水煮，如果蒸的话，需要削皮切块，更容易熟。
2、山药上锅蒸，水煮紫薯和鹌鹑蛋，大火烧开后转小火焖 15 分钟左右，确保紫薯熟透。
3、大概煮了 10 分钟时，先将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入有冷水的碗里，更容易去壳。再过五分钟，捞出煮熟的紫薯和山药，晾凉。
4、戴一次性手套处理紫薯，去皮，放入碗里用勺子压成泥。
5、山药冷却后，也是用勺子压成泥备用。
6、用勺子挖一勺的大小，放在手心捏实，然后塑形，随便圆形椭圆形都可以。
7、继续搓紫薯团子。
8、捏一个稍微大一点，放入一个鹌鹑蛋做芯，然后再用紫薯泥捏实。
9、全部处理好的团子们，大小随意点都可以。
10、放入冰箱冷藏二十分钟，定型一下。
11、拿出月饼模具，放入紫薯或者山药开始塑形，按自己喜好来做就行啦。
12、模具朝下按压，注意用力均匀，形状会好看一点。还可以两种结合做一个，也很好看。
13、完工啦！摆盘上桌，是不是简单又好看。
