1、莲藕刨去外皮后清洗干净，先切成条，再切成藕丁。
2、藕丁放在水龙头下冲洗掉表面的淀粉，这样炒起来不容易粘锅。
3、小米椒去蒂后清洗干净，再切成圈；大蒜去皮后，先拍碎再剁成细蒜末。
4、鸡胸肉冲洗干净后沥净水分，再切成拇指大小的丁，放在汤碗中。
5、鸡丁中加入一小调料勺的盐、半调料勺的撮颡槽骗黑胡椒粉、一勺蚝油、一勺的调和油、一汤匙生抽、一汤匙的料酒和半个蛋清抓匀腌10分钟。
6、锅中倒入60毫升的调和油，放入蒜末小火炒香，再加入一勺的豆瓣酱小火炒出红油。
7、放入青红小米椒圈小火炒出香味，再倒入腌好的鸡丁迅速翻炒均匀。
8、炒到鸡肉发白，再倒入藕丁，加入一勺的醋和一勺白糖大火翻炒均匀，即可出锅装盘上桌开吃，鸡肉嫩滑，藕丁脆爽可口，味道咸鲜，非常好吃下饭！
