1、首先将350克清水倒入锅内烧沸，倒入面粉中用擀面杖搅成团，取出稍凉，放在案板上揉匀，用湿布盖住。
2、然后将肥瘦肉切碎，热锅内倒入油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川盐、豆油上色起锅。
3、将白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，然后切碎，挤干里面的水分，放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。
4、接下来烫面并揉后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约10厘米的圆皮，包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯，最后放入笼蒸约10分钟至熟即成。
1、1.烧水倒入面粉中搅成团。
2.将肉和白菜切碎用调料搅拌。
3.烫面闭揉后搓成条直接包馅即可。