鸡蛋做出的系列菜品之：[2]三丝炒蛋丝

1、把鸡蛋打开，加入盐、料酒、地瓜粉、少量水搅匀打散成蛋液备用。

2、把青椒、青蒜、姜洗净切成丝备用。

3、凉锅加少量油，然后小火把锅烧热，把锅慢慢摇，使油把锅尽量往四周润开（多余的油要倒出来），然后大火烧热。

4、当锅微冒烟时，倒入打散好的蛋液，改小火把蛋液慢慢往四周摇均匀，然后摇锅四周加热均匀，当四周蛋液凝固微微向锅内卷时，就可翻面再煎一会就可出锅，卷起来切成丝备用。

5、加少量油，大火烧热，倒入青椒丝翻炒，待椒丝段生后，加入蒜丝、姜丝翻炒均匀。

6、当蒜、姜出香味后，倒入蛋丝大火翻炒均匀，蛋丝变色后烹入料酒，加少量水煮1分钟左右。

7、待汤快收干时，烹入生抽、加盐调味即可出锅装盘。