1、首先我们先把食材都准备好，大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面，我们先把大头菜的水分风干一半，在洗干净，水分沥干。
2、接着把大头菜切成薄片，在切成丝备用，接着给切好的大头菜里面加入红糖，蒜，腌制一天。
3、把加入红糖的大头菜丝腌好后，我们在给腌好的菜里面加入适量的盐，鸡精，接着腌制两天。
4、最后我们把腌制出来的水都挤出来，接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀，麻辣大头菜丝就做好了。
1、1.把大头菜水分风干一半，切成薄片，在切成丝。
2.加入红糖，蒜腌一天，加入盐，鸡精腌两天。
3.挤干水，拌入干辣面、花椒面拌匀后即可。