怎样鉴别冰激凌的质量的好坏

1、色泽.应具有与该品种相适应的鲜悦目的色泽。

3、体与质.体须紧密、柔软，且能持久不融、不可坚硬如浆湖状；质应光滑。柔润，不应有呈粗粒或冰针状。