1、把 金针菇洗净，焯水后切成段备用
2、 肉丝用鸡蛋液、淀粉上桨备用
3、炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，投入肉丝滑油后，倒入漏勺沥去油
4、 汤锅上火，倒入高汤，加入金针菇，大火煮10分钟
5、 再放入肉丝，用盐、味精调味即可