怎么样晒茄子干才不会变色

1、首先将茄子洗干净，去茄子把，不去皮，切片也可以切条，然后把切好的茄子焯水。

3、如果要做半干的茄子，晒的时间就不需要太套芴滞驾久，保留三分之一的水分，然后将茄子收起来，放在干净无水的坛子里密封。