1、腌制食品如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物晨月鲈蜉质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质。
2、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用易得食道癌和胃癌。。
3、油炸食品会产生致癌物质多环芳烃
1、腌制食品如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物晨月鲈蜉质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质。
2、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用易得食道癌和胃癌。。
3、油炸食品会产生致癌物质多环芳烃