1、分离蛋清蛋黄，蛋清盆确保无水无油。
3、继续加玉米油，搅拌至完全乳化。
5、蛋清用打蛋器低速打到鱼眼泡后加入三分之一糖后推高速。
7、继续高速打到有明显纹路后加入最后三分之一的糖。
9、低速打到提起打蛋器有小尖角为硬性发泡，此时打蛋完成。
11、取三分之一蛋白混合蛋黄糊，翻拌切勿划圈，混合均匀后倒回剩下的蛋白里。
13、挤到模具里。
