做菜勾芡有哪些好处

1、一般的菜肴，其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少食物中营养素的损失。

3、一般来说，勾芡要注意三个方面：

5、二是勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。