1、桂鱼洗净，材料收拾好备用。没买到小点的，这条1斤7两，太大。
3、鱼肉打上花刀，先竖切再横着斜切，不要切断鱼皮。 鱼肉用酒盐鸡蛋清拌匀。
5、鱼肉裹上面粉。
7、炸到定型捞出。锅小只能分几次炸。
9、换炒菜锅把炸好的鱼回锅炸到焦脆。
11、炸好的鱼出锅摆盘。
13、这是年夜饭的松鼠桂鱼。拍得更清晰，成品照就用它了。
