将牛肉放清水里泡10分钟，剁碎备用。将洗好的胡萝卜切丝，豆腐切小块备用。起锅加油，油热放牛肉翻炒，加适量盐和水。把淘好的米和胡萝卜丝放入锅中，大火烧开。将锅中食材全部倒入砂锅中，放入嫩豆腐，大火烧开转小火熬40分钟即可。