1、鸡胗对半切开。冷水下锅焯水。加入姜片和料酒。焯好，捞出冷水洗净
2、起锅烧油，油热后放入葱姜，干辣椒。炒香后放入豆瓣酱。炒出红油后放入鸡胗。大火翻炒，放入生抽，蚝油，老抽。翻炒后加入水
3、再加入盐，鸡精和十三香，大火烧开，转小火炖20分钟即可
