1、首先，将吉利丁用4倍量的凉水泡软。
2、将香草纵向刨开，取香草籽混入牛奶中，加入一半量的细砂糖，煮至微沸。
3、蛋黄加剩余半量细砂糖搅拌均匀。
4、热的牛奶缓缓冲入蛋黄，不停搅拌。
5、混合后的牛奶蛋黄液体重新倒回小锅，以中小火煮至浓稠，期间要不停搅拌以免糊底。
6、趁热将泡软的吉利丁沥水加入，搅拌至完全融化。
7、将完成的香草蛋糕糊隔冰水降温。
8、待香草蛋黄糊变得浓稠，用刮刀划过可以露出盆底的状态即可。
9、将淡奶油打发至有纹路即可。
10、香草蛋黄糊和打发奶油混合均匀。
11、入模后冷藏4小时以上至凝固，脱模时可取一盆温水将模具浸入片刻，不要没过表面，用一只盘子倒扣在模具上，反转后取下模具即可。
