1、准备好所有材料，鱼选新鲜现宰杀的～洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用
3、将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水
4、将生抽，老抽，醋，糖放入水中，调成碗汁
6、锅中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香
