1、首先制作肉馅:肉馅沿一个方向搅上劲,加葱姜末,盐,糖,料酒,白胡椒粉,面酱,酱油,五香分,鸡精,香油,继续搅一会。

2、生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。

3、静静放置20分钟,让其入味。

4、将干豆腐皮铺在案板上,上面均匀的铺上肉馅抹平。

5、然后轻轻地卷起来。

6、蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡, 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。

7、另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放一点白糖。

8、把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。

9、盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。

10、蒸几分钟,上色完成,放冷后切小段即可。
