1、将土豆、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝。
2、葱、姜洗净，切片。
3、炒锅热油，先下入葱姜炒香。
4、再下胡萝卜进行翻炒。
5、再下土豆丝翻炒均匀。
6、放入莴笋丝翻炒匀，调入适量盐炒匀后，调入适量醋，炒到土豆丝熟即可。
