1、鱼洗净，去鱼线（切开部分露白点处，有一根白色的细线，轻轻地抽出即可）
2、鱼头切下备用，鱼身对半切开，洗净。
3、准备些姜丝水，备用。
4、平底锅内红油，将鱼块煎至金黄色，盛盘，备用。
5、醋少许，加白糖提鲜，料酒半碗，酱油和花椒大料水比例1:1（根据鱼的大小决定，不放盐），调好汁备用。
6、锅底红油，葱姜蒜煸香。
7、倒入调好的汁。
8、将酱油醋汁熬开。
9、放入煎好的罗非鱼块，倒入生姜水。
10、熬20分钟，关火出锅，盛盘。
