煎炒豆腐的做法

时间:2024-10-12 18:04:03

1、豆腐的选择,最烂衣茫庥好选用卤水豆腐,也叫做北豆腐或老豆腐。因为北豆腐硬度、弹性和韧性较强,更适合炒菜。豆腐切成厚度约为七毫米的长方片。

煎炒豆腐的做法

3、煎锅中放入稍多一些的食用油(放寺橄溟既比平时炒菜多点的油,是为了防止煎豆腐时粘锅),晃动锅中的油,让油平铺均匀。开中火,将油烧到六成热,将豆腐一片片摆在锅中。先不要急于翻动,待下面煎到定型后,迅速用铲子挨个翻面。

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5、锅中放入少许食用油,开小火油温低时,放入葱花、蒜片,将其炒香。

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7、翻动完后,收一下汤汁,就可以摆盘上桌了。

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