1、首先我们需要把肉切丝，再剁成细碎的粒，先放入冷冻室一会儿在取出来会更好切。
2、然后在拿葱，切一把葱花，鱼糕切成粒，用的量不能太多了，比例合适适量即可。
3、随后肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿，加入适量葱花，拌好后静止十分钟。
4、开火热油，油热后转小火，准备好淀粉放在盘里，取一团肉挤成圆，放在淀粉里滚一下，抖掉多余淀粉，放进油锅后再滚一下，让肉丸小火煎着，然后加快速度做肉丸，做了油锅里的油滚满了丸子，转大火猛炸两分钟外酥里嫩的肉丸就做好了。
1、1.首先肉切丝剁成细粒，葱切花，鱼糕切粒，肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌。2.加鱼糕搅拌上劲，加葱花后静止，油热后转小火，肉挤成圆放淀粉里滚一下。
3.抖掉多余淀粉，放油锅后再滚一下，小火煎油锅里的满了，转大火猛炸即可。